On entend les publicitaires vanter les mérites du lait surtout pour aider les enfants à grandir ! Or il existe une polémique autour du lait de vache.
Le lait possède de la vitamine D et du calcium qui améliorent la qualité des lipides sanguins, maintiennent la santé osseuse et préviendraient certains types de cancer.
Mais selon certaines études, la consommation en grande quantité de lait provoquerait une acidification du sang, que l'organisme compenserait avec une substance tampon en déstockant le phosphate de calcium, pour rétablir le bon pH. Le phosphate de calcium entrant pour une bonne part dans la constitution des os, cela provoque une ostéopénie qui devient peu à peu une ostéoporose (baisse généralisée et progressive de la quantité de tissu osseux. La trame protéique est raréfiée, augmentant le risque de fractures). Le lait est la 1ère source d'allergies alimentaires et respiratoires. Il peut déclencher des maladies comme les rhumatismes, la calcification artérielle, le diabète et l'obésité.
Sans oublier que la production du lait animal est source de pollution avec l'élevage.
Les vertus du lait se retrouvent dans d'autres aliments meilleurs pour la santé comme les fruits secs, les choux, les produits céréaliers qui possèdent du calcium végétal, du silice et du phosphore (qui favorisent une bonne constitution oseuse).
Le lait animal peut être remplacé par le lait végétal comme le lait de soja, de châtaigne, de riz, de noisette ou d'amande (sans soja, sans gluten, sans sel ni saccharose ajouté, sans colorant mais surtout...sans cholestérol).
Les laits végétaux possèdent les mêmes vertus mais sont beaucoup moins gras et sans lactose (qui provoque les allergies). Ils sont aussi beaucoup plus digestes.
Bon j'admet que nous avons été habitué depuis toujours au lait de vache et que les laits d'origine végétale ont un goût très différent !
Le lait de soja peut paraître fade et le lait d'amande très fort en goût. Pour ma part j'utilise ces laits dans des préparations type gâteaux.
Il existe aussi des laits de soja à boire au parfum vanille pour donner du goût !
L'idée quand même est de réduire sa consommation de lait de vache en favorisant à ce moment là les yaourts et fromages (le lait fermenté crée des vitamines).
Préférez les laitages de brebis et de chèvre.
Pour les enfants il est préférable de leur donner du lait de noisette ou châtaigne et d'éviter le lait de soja qui perturbe le développement hormonal. Il ne faut pas hésiter à habituer les tout-petits aux laits d'origine végétal dès le 6ème mois.
De manière générale, il faudrait que les laitages ne constituent que 5% de l'alimentation globale. Et puis si vous voulez continuer à consommer du lait, prenez-le bio !
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